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圣骑士
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海底捞上市丨神坛下被遗忘的危机

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更多 发布于:2018-09-27 09:38
5月17日,海底捞国际控股在港交所递交上市申请,2017年营收总额为106.37亿元,净利润为11.94亿元。
作为中国餐饮行业唯一年营收破百亿的企业,海底捞在递交申请书4个月后,终于在9月26日的今天,正式在港交所上市:全球发售4.25亿股,每手1000股,申购一手需1.78万港元,成为香港史上入场门槛最高的新股,开盘一度大涨近10%,总市值超千亿港元。

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从网红店到上市估值百亿美金外人看到的也许是服务、口碑、菜品等,亦或是餐饮行业公认的核心竞争力——品牌。
但海底捞的背后,应该有着更深刻的思考。
被爆老鼠出没后厨、簸箕和餐具同池清洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等问题后,仍有不少网友在舆论针对海底捞时间纷纷站队,部分人基于海底捞多年树立的满分口碑、出事后黄金四小时内主动承担责任的“完美公关”,选择了原谅;但是,也有一部分关注“食品安全问题”的消费者,无法选择原谅,甚至有网友称:“今天为海底捞公关所献上的赞歌,都有可能化为日后在餐馆吃下的老鼠屎。”

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拿什么拯救你,舌尖上的“危机”
素有快餐界“网红”之称的“黄焖鸡” 近日更是被爆出供应商售劣质假冒鸡肉的负面新闻,食品安全问题一时被推上风口浪尖。
”黄焖鸡“事件,已经不仅仅是提供原材料的厂脏乱差,其中来自于“餐饮链条”的上游环节——原材料鸡肉就存在诸多问题,曝光的鸡肉除了质量问题外,更为严重的是很多厂子依靠“技术手段”制作“假鸡肉”给消费者食用……
“舌尖上的安全”受到暴击性的挑战,所有的隐患最终却都是由消费者来承担。随着问题不断爆光,食品安全成为消费者内心的一道伤疤,逐渐分崩着消费者对餐饮企业建立的好感,孱弱的食品安全链,似乎已经成为餐饮企业的原罪。

曾经因为充满温情的全方位服务和基于高分的体验给予的信任感,一瞬间却变成了“好面子、不好里子的虚伪一张皮”的评价,不得不令人反思:消费者基于“人情”对品牌建立的好感度、给予的优质口碑,并不能构筑稳定的“信用体系”。

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“黄焖鸡”事件同时暴露出上游原材料的安全隐患,这正触碰到食品安全问题的红线,不仅直接威胁到消费者的饮食健康,也打破了消费者对整个餐饮大环境的信任机制,造成了恶劣影响。
食品安全可追溯,用技术“加持”信用体系

如果从消费者的立场出发,切实保障消费者的权益和饮食安全,就要为消费者与企业之间建立的“人情契约”附加上“技术屏障”。摒弃基于“人情”所建立的情感信任,构建从田间到餐桌健全的管理机制,建立不可篡改的溯源信用体系,让消费者通过餐饮全链条上所有环节,客观的呈现,对食品原材料供给方和餐饮企业建立更为客观的信任机制。

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而这种不可篡改的、客观化、可视化的溯源系统的建立,可通过区块链技术得以实现。制造一个不可更改的信息链,是区块链的拿手好戏不可篡改的特性成为了食品供应链安全的天然保障
在食品安全问题矛盾丛生的当下,消费者很难与餐饮企业建立起真正的‘信任关系’,因此,帮助消费者与餐饮企业构建更具客观性的‘信用体系’至关重要。
为了解决构建客观性“信用体系”问题, 当前,区块链这种去中心化的信用体系被越来越多的行业所推崇。基于区块链所构建的信用体系,相较于以个人主观判断所形成的“信任”,更具有客观性;为了构建消费者和餐饮企业客观的“信任机制”,依托于区块链技术打造面向溯源管理的系统,通过分布式数据存储、场景式智能合约、创新性利益机制构建,以及全产业链全生态大数据处理,构建全产业链溯源信用体系,重构餐饮企业上下游的信用智能体系,为消费者提供对餐饮企业是否建立信任的重要参考。

但由于目前区块链技术并不成熟,不少人借助区块链的外衣不怀好意,区块链改革迫在眉睫。

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链改将成为区块链产业最大的共识
区块链技术所构建的溯源体系,将帮助消费者和餐饮企业之间建立诚信壁垒,引领健康、绿色的食品安全新风向。
运用区块链思想的共识,节点方式,启动链改节点联盟,把那些愿意赋能实体经济的企业、机构、个人用共建、共治的方式连接起来,为赋能实体经济服务,为区块链产业发展服务
链改更是将传统行业和区块链进行有价值的结合,对传统企业进行区块链经济化改造,让其上链经营,成为区块链经济组织。中国通信工业协会着手重点支持区块链改革(链改)行动计划的落地实施同时,协会会积极贯彻国家政策方针,以区块链技术推广为主导方向,推进产业的共融发展。

链盟更是对链改行动计划及执行方案进行了深度研讨,以更好的实施区块链改革(链改)行动,推动实体产业经济落地。

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希望今后能够通过区块链真正帮助海底捞等餐饮企业规避食品安全链条上出现的问题,让餐饮行业充满阳光,增添人民生活幸福感,相信链改在食品供应链的落地应用能为食品安全,为健康中国保驾护航。
游客

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