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三角牛霖

又稱為臀尾肉,主要包括闊肌膜張肌,將臀肉尾部一端沿肌膜剝離后呈錐體的一塊凈肉。位于臀肉末端,有較好脂肪沉積,脂肪分布均勻。
所屬分類
牛肉
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又稱為臀尾肉,主要包括闊肌膜張肌,將臀肉尾部一端沿肌膜剝離后呈錐體的一塊凈肉。位于臀肉末端,有較好脂肪沉積,脂肪分布均勻。
 
 
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牛后頸部位的肉,位于頸部上側(cè)牛頭位置到前脊椎(眼肉)上部的肉,韌性較強(qiáng),里層色紅如里脊,質(zhì)地較嫩。
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上腦
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眼肉
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為脊側(cè)兩邊的條狀肉,肉質(zhì)細(xì)膩,口感嫩軟,汁水豐富香味濃郁,我們常吃的牛排就是用到這塊肉。因?yàn)橛兄舅约?、烤起?lái)味道更香,口感也很好。
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西冷
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此部位大理石般的脂肪花紋極為均勻,為牛肉中的佳品,肉質(zhì)極其鮮嫩多汁。入口甘香,油化,如冰淇淋般細(xì)膩軟滑,且營(yíng)養(yǎng)豐富。讓人有回味無(wú)窮,吃后不忘的感覺。
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三角牛腩
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